Pois cassés
Le ratio d'eau parfait (4 pour 1) : Les pois cassés absorbent énormément de liquide…
Sophie Dulac15 octobre 2026
Les féculents et légumineuses demandent un volume d’eau et un temps de gélatinisation précis pour devenir digestes et fondants sans se déliter (environ 95 °C à cœur pour les tubercules). De la pomme de terre sous toutes ses formes (eau, vapeur, four, frites) aux lentilles, pois cassés, riz et quinoa, retrouvez tous nos barèmes vérifiés.