Féculents18

Les féculents et légumineuses demandent un volume d’eau et un temps de gélatinisation précis pour devenir digestes et fondants sans se déliter (environ 95 °C à cœur pour les tubercules). De la pomme de terre sous toutes ses formes (eau, vapeur, four, frites) aux lentilles, pois cassés, riz et quinoa, retrouvez tous nos barèmes vérifiés.