Haricots blancs secs

18 commentaires

1. 
   Henri m a dit le 12 h 39 min

   Bonjours.
   J’ai suivie votre recette ,les haricots ne sont pas assez cuit .

2. 
   Sophie Dulac a dit le 11 h 27 min

   Bonjour,
   Aviez-vous bien fait tremper les haricots blancs pendant au minimum 12 heures avant de lancer la cuisson? Quelles cuisson avez-vous réaliser (à l’eau ou à la cocotte-minute)?

3. 
   Magnani a dit le 9 h 41 min

   Pour moi la cuisson nickel

4. 
   ApiTO a dit le 15 h 59 min

   Bonjour, Est-il possible de cuire les haricots à l’avance? si oui, combien de temps peut on les garder cuit? merci

5. 
   Sophie Dulac a dit le 11 h 32 min

   Bonjour,
   oui, vous pouvez effectivement réaliser la cuisson à l’avance. Conservez les haricots dans un récipient fermé, au frigo pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les simplement dans une casserole ou au micro-ondes.

6. 
   Rothenhöfer jamila a dit le 15 h 13 min

   Bonjour , je vais essayer votre recette , car j’ai pas de cocotte minute, je croise les doights.merci à demain

7. 
   gonzalez a dit le 22 h 22 min

   Je fais tremper les haricots pendant 12 h et fais cuire pendent 9 heures et ils sont pas assez cuit. Ils sont croquant. encore je dû les manger croquant à 21h. Ça c’est pour la deuxième fois. La première fois j’ai fais trempe 12h et fait cuire 3h. C’était cru du coup j’ai dû les faire cuire le lendemain de 14h à 20h. Il y a un problème je crois… Je n’ai pas de cocotte minute mais avant il y en avait pas. Mais comment faisait nos ancêtres ?

8. 
   chassagne a dit le 7 h 17 min

   Bonjour,pour des haricots qui ont du mal à cuire il peut avoir deux problèmes :

   Haricots trop vieux.
   Éviter de sel eau de cuisson le faire dans 5 minutes avant la fin de cuisson .Le sel durcir la peaux des légumes secs.

9. 
   Marie a dit le 16 h 05 min

   Bonjour, je souhaite réaliser des conserves de haricots secs. Je n’arrive pas à trouver de temps de pré cuisson et de stérilisation. Avez vous une idée?
   Merci d’avance ☺️

10. 
    Sophie Dulac a dit le 10 h 47 min

    Bonjour,
    réalisez deux pré cuisson de 5 minutes chacune. Changez d’eau entre les deux cuisson. Puis, passez au stérilisateur pendant 40 minutes.

11. 
    souricette a dit le 19 h 38 min

    Ça m’est arrivé une fois, les haricots étant trop vieux, impossible de les cuire. Respecter la date de péremption.

12. 
    LOULOU17 a dit le 19 h 33 min

    Bonjour, petite note sur la cuisson à l’eau dans un faitout, tout le temps de la cuisson à feux doux les haricots DOIVENT TOUJOURS ÊTRE RECOUVERT D’UNE MINCE COUCHE D’EAU,
    Il faut surveiller régulièrement ce niveau d’eau en cours de cuisson, les haricots vont gonfler naturellement pour devenir moelleux et donc absorber de l’eau de cuisons ce qui explique de ne pas saler l’eau en début de cuisson….
    ATTENTION il vous faudra rajouter de l’eau en cour de cuisson, cette eau DOIT ÊTRE AU MOINS A LA MÊME TEMPÉRATURE que l’eau de cuisson (pas d’eau froide si non vous stoppez la cuisson des haricots).
    L’astuce consiste à avoir toujours une petite casserole avec de l’eau à température modérée que l’ont porte à ébullition juste avant de faire l’appoint d’eau dans le faitout, Perso je prépare 1,5l d’eau dans ma petite casserole avec un cube bouillon de bœuf pour corser…
    Pour le temps de cuisson pas de minuteur, ce munir d’une cuillère en bois et vérifier quelques grains s’écrasent sur le bord du faitout, si c’est le cas la cuisson est terminée.
    Il est vivement recommandé de gouter vos haricots en fin de cuisson pour vérifier la cuisson et ajuster assaisonnement.
    Je tien cette façon de faire de ma grand mère 🙂 .

13. 
    Sophie Dulac a dit le 9 h 36 min

    Merci pour ces précisions. Les recettes de grand-mère sont toujours approuvées 🙂

14. 
    gauduin a dit le 15 h 35 min

    Bonjour
    Ne jamais mettre de sel pendant la cuisson car les haricots sont plus longs à cuire 😉

15. 
    Jojo a dit le 17 h 40 min

    Peut on cuire les haricots secs à la vapeur après le trempage ?
    Merci

16. 
    Monique a dit le 23 h 49 min

    J’ai fait trempé mes haricots un jour trop tôt
    Par la suite J’ai rincé et mis au frigo sans liquide
    Puis je me permetttre de les utiliser ou dois je en utliser des nouveaux
    Merci

17. 
    Sophie Dulac a dit le 15 h 39 min

    Bonjour, oui bien sûr, ne jetez pas vos haricots. Vous auriez même pu les laisser dans l’eau sans problème.

18. 
    chama kaddour a dit le 17 h 03 min

    Je les faits cuire deux fois. A vingt quatre d’intervalle.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.