Épinards frais

Vous pouvez trouver des épinards frais à partir du mois de Mars, et jusqu’au mois d’octobre ou novembre.

Cuisson des épinards frais à la poêle ?

Commencez par préparer vos feuilles d’épinard : lavez-les soigneusement et retirez la nervure centrale de la feuille. Notez que les petites pousses d’épinards se consomment entières. Une fois lavés, égouttez les épinards et déposez-le dans une sauteuse. Ajoutez une noix de beurre et laissez cuire à feux doux 10 minutes. Les épinards peuvent rejeter beaucoup d’eau à la cuisson, laissez alors cuire à feux doux jusqu’à évaporation de l’eau.

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Astuce !

Les épinards à la crème sont excellents. Ajoutez alors quelques cuillères à soupe de crème fraiche épaisse en fin de cuisson, salez et poivrez. Il est également possible de préparer des épinards au fromage. Incorporez en cours de cuisson quelques portions de Vache Qui Rit dans vos épinards. Succès garanti même auprès des enfants !

 

Cuisson des épinards à l’eau

Vous pouvez également blanchir rapidement les épinards dans un grand volume d’eau salée. 6 à 8 minutes de cuisson suffisent.

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Cuisson des épinards à la vapeur

Déposez les épinards dans la cocotte-minute et laissez cuire 5 minutes après que la soupape ait sifflé.

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Idées de recettes à base d’épinards

Les épinards sont excellents en accompagnement de viandes ou poissons blancs. Vous pouvez également les cuisiner avec des pâtes, par exemple en lasagnes. L’épinard se marie aussi très bien avec le goût prononcé du fromage de chèvre. Je vous conseille particulièrement la tarte aux épinards et fromage de chèvre. Finalement, sachez qu’il est également possible de déguster les jeunes pousses d’épinard crues en salade.

 

Quelles sont les qualités nutritives des épinards frais ?

L’épinard est riche en antioxydants. Il est également une grande source de vitamines A et B9 (folate). Les épinards sont aussi connus pour leur forte teneur en fer.

 

Quelle quantité d’épinards frais par personne ?

Si vous achetez des épinards frais, comptez environ 600 grammes par personnes. Adaptez ce poids en fonction de l’appétit de vos convives (enfants à qui on tente de faire avaler du vert ou adulte acceptant d’avaler du vert^^). Si les épinards constituent la principale partie du plat, comptez bien 800 grammes par personnes. Cela représente un gros sac lorsqu’ils sont frais et vous pouvez penser que vous en avez trop. En fait, vous verrez que les épinards réduisent beaucoup à la cuisson.