Brocolis

Cuisson du brocoli à la vapeur

Préparez le brocolis : détachez les bouquets et retirez la partir dure du tronc. Déposez le brocolis dans le panier vapeur de la cocotte minutes. Laissez cuire 5 minutes à partir du moment ou la soupape siffle.

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Cuisson du brocoli à l’eau

Préparez le brocolis comme expliqué ci-dessus. Mettez le brocolis dans une casserole avec un grand volume d’eau salée. Couvrez et laisser cuire 15 minutes.

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Adaptez ce temps de cuisson en fonction de vos goûts : si vous l’aimez très croquant, retirez quelques minutes de cuisson. Si vous souhaitez faire sauter le brocolis à la poêle, réduisez d’un tiers le temps de cuisson à l’eau ou à la cocotte minute pour que votre légume ne se transforme pas en purée dans votre poêle.

Le brocolis est excellent comme légume sauté. Vous pouvez réaliser ainsi une recette de type asiatique : faites sauter différents légumes (brocolis, carottes, pois, etc.) coupés en petits morceaux. que vous conservez très croquants. Faites sauter du riz ou des nouilles chinoises avec. Assaisonnez de gingembre, poivre et sauce sauce soja (attention la sauce soja est assez salée donc ne salez pas davantage votre plat).

Astuce : pour que votre légume reste bien vert vous pouvez ajouter du bicarbonate dans l’eau de cuisson. Pour que le brocoli cuit reste croquant, passez-le rapidement sous l’eau froide tout de suite après la cuisson à l’eau ou à la vapeur.

Pourquoi ne pas tester le beignet de brocoli en tempura? Voici une recette simple à réaliser. Le brocoli ne nécessite alors aucune cuisson au préalable, seulement 2 minutes en friteuse.