Le chou-fleur est un légume d’hiver qui se récolte entre octobre et mai selon les variétés. Le temps de cuisson du chou-fleur varie selon les modes de cuisson et selon la recette que vous choisissez pour le déguster.
Cuisson du chou-fleur à l’eau
Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.
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Cuisson du chou-fleur à la vapeur
Préparez le chou-fleur selon le même procédé que ci-dessus. Déposez-le dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Lorsque la cocotte-minute est sous pression, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
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Comment cuisiner le chou-fleur ?
Le gratin de chou-fleur est délicieux : préparez le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau. Puis déposez les morceaux dans un plat à gratin. Arrosez de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 30 minutes. Il m’arrive également de mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles dans le fond du plat à gratin. Cela apporte un peu plus de consistance au gratin. Vous pouvez également ajouter des tranches de lard fumé sur le gratin.
Lancez le minuteur pour ne pas rater la cuisson du gratin de chou-fleur
Le chou-fleur peut également être consommé croquant (retirez trois minutes dans la cuisson à la vapeur ou à l’eau), sauté avec d’autres légumes, par exemple dans une recette asiatique du type nouilles sautées.
Je vous invite par ailleurs à tester la recette des beignets de choux-fleur en tempura. Pas de cuisson au préalable, juste 2 minutes en friteuse.
Il est aussi possible de le déguster en salade. Une fois cuit, laissez-le refroidir et servez-le avec une vinaigrette, du persil et une échalote hachée finement.
c’est dommage, votre article sur la cuisson à l’eau n’est pas très utile car vous ne dîtes même pas s’il s’agit d’un départ eau froide ou bouillante
Effectivement, il s’agit de déposer le chou-fleur dans l’eau froide.
il est des gens qui ne savent pas qu’une allumette il faut la frotter pour qu’elle s’allume
Pourquoi limiter la cuisson vapeur à l’autocuiseur alors que le cuit-vapeur sans pression est largement répandu ?
Je pourrais multiplier les modes de cuisson, mais j’ai fait le choix de me cantonner à ceux que je connais le mieux. Utilisant beaucoup la cocotte-minute chez moi, j’ai parlé de ce que je pratiquais le plus! Mais je vous invite à compléter cet article avec les modes de cuisson que vous connaissez 😉
temps de cuisson trop long pour un chou fleur Lorsque la cocotte-minute est sous pression,,pas 8 mn
Préparez le chou-fleur selon le même procédé que ci-dessus. Déposez-le dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Lorsque la cocotte-minute est sous pression, baissez le feux et laissez cuire 3 minutes sa suffi
une fois cuit combien de temps peut on garder un choux-fleur au frigo?
Bonjour,
conservez le chou-fleur dans une boîte hermétique, au frigo, 2 à 3 jours après cuisson.
Bonne dégustation!