Les choux de Bruxelles sont de délicieux petits choux verts. Je vous conseille de les acheter frais, ils sont bien plus savoureux que ceux que vous trouverez en boîte. Ils se récoltent plutôt en hiver, vous en trouverez du mois de septembre au mois de janvier.
Le temps de cuisson des choux de Bruxelles varie selon la méthode de cuisson employée et selon la recette avec laquelle vous souhaitez les cuisiner.
Préparez les choux
Retirez la partie inférieure du pied, ainsi que les feuilles les moins belles. Rincez-les à l’eau fraiche.
Cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur, en cocotte-minute
La cuisson à la vapeur est celle que je préfère, car elle permet de conserver au mieux le goût.
Une fois préparés, je dépose les choux de Bruxelles dans le panier vapeur de la cocotte-minute. J’ajoute une pincée de gros sel. Une fois la cocotte-minute sous pression, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Temps de cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur :
Cuisson à l’eau
Préparez les choux de Bruxelles comme expliqué précédemment. Déposez-les dans un grand volume d’eau salée. Laissez frémir pendant 10 minutes.
Temps de cuisson des choux de Bruxelles à l’eau :
Astuces
Pour garder la couleur verte des choux de Bruxelles crus, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson.
Si vous aimez les légumes croquants, vous pouvez retirer une minute de cuisson et passer les choux de Bruxelles directement sous l’eau froide dès la fin de cuisson. Vous stoppez ainsi la cuisson et conservez le croquant des légumes.
Idées de recettes avec des choux de Bruxelles
Je cuisine les choux de Bruxelles assez simplement : après une cuisson à l’eau ou à la vapeur, je les fais poêler avec des lardons et un oignon.
Il m’arrive également d’ajouter quelques choux de Bruxelles dans la soupe.
Vous pouvez pareillement les déguster rôtis au four. Après une cuisson rapide (retirez 3 minutes de cuisson), je les enfourne 10 minutes. Vous pouvez les mettre dans le plat de cuisson d’un rôti ou d’un poulet. Ils cuiront ainsi dans le jus de viande.
bonjour je recherche une methode pour rechauffer un plat de choux de bruxelles aux marrons sans que pour autant cela devienne de la bouillie merci
Bonjour,
je vous conseille de le réchauffer au four : 160° pendant 20 minutes environ (tout dépend si le plat sort du frigo ou si il était à température ambiante). Personnellement j’adore quand les choux de Bruxelles sont passés quelques minutes au four ce qui leur donne un côté rôti 😉