Haricots verts

Conseils de préparation et de cuisson des haricots verts frais

Difficulté
Facile
Type d'aliment
Légumes
Posté par
A la date du
1 Quantité de votre choix
Haricots verts
Haricots verts

Cuisson à l’eau des haricots verts frais

Coupez les extrémités des haricots verts. Pour les plus gros, enlevez le fil le long de la cosse. Lavez-les. Faites chauffer un grand volume d’eau salée et jetez-y les haricots. Laissez cuire 18 minutes à feux moyen.

Lancez le minuteur pour ne pas rater la cuisson des haricots verts

Cuisson des haricots verts à la vapeur

Préparez les haricots comme expliqué précédemment. Déposez-les dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Lorsque la soupape de la cocotte-minute commence à siffler, baissez le feux, puis laissez cuire 7 minutes.

Lancez le minuteur pour ne pas rater la cuisson des haricots verts

Astuces : Pour garder la couleur verte des haricots, mettez une cuillère à café de bicarbonate dans l’eau de cuisson. Pour que les haricots restent croquants, passez-les rapidement sous l’eau froide tout de suite après la cuisson.

Comment accommoder les haricots verts ?

Une fois cuits à l’eau ou à la vapeur, vous pouvez déguster les haricots verts tels quel (avec une noisette de beurre) ou bien les faire poêler. Lorsque je les fait poêler, j’ajoute généralement une persillade. Vous pouvez également les ajouter à la cuisson de votre poulet rôti. Dix minutes avant la fin de cuisson , déposez-les directement dans le plat du poulet.

5 commentaires

  1. Serge LESTURGEON a dit le juillet 25, 2016

    Très bonne cuisson à la vapeur, haricots réussis. UN GRAND MERCI 😉

  2. Abrxas a dit le août 20, 2017

    Et à la vapeur sans autocuiseur (qui détruit les vitamines car température supérieure à 100 degrés) quel temps ? Merci.

  3. Ofelia a dit le novembre 10, 2018

    Merci Abrxas pour cette remarque pleine de bon sens. La cuisson à l’autocuiseur est une cuisson sous pression donc à haute température, pas une cuisson à la vapeur.

  4. PATOU a dit le juin 5, 2019

    très bon conseil; merci

  5. alain grenot a dit le août 13, 2019

    Abrxas la cuisson à la vapeur nécessite une température de 100 ° au minimum sinon pas de vapeur !

    Les incidences de la cuisson
    45°-50° : destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives,

    60-75°C : disparition de la vitamine c,

    70-100°C : hydrolyse des protéines,

    90-95°C : disparition des vitamines A et B,

    100°C : précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligoéléments qui deviennent non assimilables par l’organisme,

    110°C : les vitamines liposolubles (E et D – A /K ) sont détruites,

    120°C : destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en acides gras et glycérines qui se transforment en eau et en goudron cancérigènes,

    140°C : les fruits et les légumes ne sont plus que de la cellulose indigeste

Laisser un commentaire

Note: Les commentaires reflètent uniquement le point de vue de leur auteur et pas nécessairement celui de l'auteur de la recette. Nous nous réservons le droit de ne pas publier les commentaires vulgaires, offensant ou sans rapport avec le temps de cuisson des aliments ou la recette.

Votre adresse email ne sera jamais publiée. Les champs obligatoires sont marqués par *

*
*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.