Haricots verts

Conseils de préparation et de cuisson des haricots verts frais

Difficulté
Facile
Type d'aliment
Légumes
Posté par
A la date du
1 Quantité de votre choix
Haricots verts
Haricots verts

Cuisson à l’eau des haricots verts frais

Coupez les extrémités des haricots verts. Pour les plus gros, enlevez le fil le long de la cosse. Lavez-les. Faites chauffer un grand volume d’eau salée et jetez-y les haricots. Laissez cuire 18 minutes à feux moyen.

Lancez le minuteur pour ne pas rater la cuisson des haricots verts

Cuisson des haricots verts à la vapeur

Préparez les haricots comme expliqué précédemment. Déposez-les dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Lorsque la soupape de la cocotte-minute commence à siffler, baissez le feux, puis laissez cuire 7 minutes.

Lancez le minuteur pour ne pas rater la cuisson des haricots verts

Astuces : Pour garder la couleur verte des haricots, mettez une cuillère à café de bicarbonate dans l’eau de cuisson. Pour que les haricots restent croquants, passez-les rapidement sous l’eau froide tout de suite après la cuisson.

Comment accommoder les haricots verts ?

Une fois cuits à l’eau ou à la vapeur, vous pouvez déguster les haricots verts tels quel (avec une noisette de beurre) ou bien les faire poêler. Lorsque je les fait poêler, j’ajoute généralement une persillade. Vous pouvez également les ajouter à la cuisson de votre poulet rôti. Dix minutes avant la fin de cuisson , déposez-les directement dans le plat du poulet.

7 commentaires

  1. Serge LESTURGEON a dit le 9 h 44 min

    Très bonne cuisson à la vapeur, haricots réussis. UN GRAND MERCI 😉

  2. Abrxas a dit le 15 h 51 min

    Et à la vapeur sans autocuiseur (qui détruit les vitamines car température supérieure à 100 degrés) quel temps ? Merci.

  3. Ofelia a dit le 13 h 00 min

    Merci Abrxas pour cette remarque pleine de bon sens. La cuisson à l’autocuiseur est une cuisson sous pression donc à haute température, pas une cuisson à la vapeur.

  4. PATOU a dit le 15 h 03 min

    très bon conseil; merci

  5. alain grenot a dit le 11 h 43 min

    Abrxas la cuisson à la vapeur nécessite une température de 100 ° au minimum sinon pas de vapeur !

    Les incidences de la cuisson
    45°-50° : destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives,

    60-75°C : disparition de la vitamine c,

    70-100°C : hydrolyse des protéines,

    90-95°C : disparition des vitamines A et B,

    100°C : précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligoéléments qui deviennent non assimilables par l’organisme,

    110°C : les vitamines liposolubles (E et D – A /K ) sont détruites,

    120°C : destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en acides gras et glycérines qui se transforment en eau et en goudron cancérigènes,

    140°C : les fruits et les légumes ne sont plus que de la cellulose indigeste

  6. William a dit le 13 h 47 min

    La température de cuisson et la température des aliments sont tout de même deux choses différentes. Ce n’est pas parce qu’on cuit un poulet dans un four à 200° que la viande atteint 200°. Heureusement 😁

  7. AGUILAR Jo a dit le 14 h 54 min

    Merci pour tous ces conseils c’est très bien fait et très pratique !

Laisser un commentaire

Note: Les commentaires reflètent uniquement le point de vue de leur auteur et pas nécessairement celui de l'auteur de la recette. Nous nous réservons le droit de ne pas publier les commentaires vulgaires, offensant ou sans rapport avec le temps de cuisson des aliments ou la recette.

Votre adresse email ne sera jamais publiée. Les champs obligatoires sont marqués par *

*
*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Envoyez-nous votre recette

Un temps de cuisson est manquant ?

Temps de cuisson vous aime !


Si vous aussi, vous aimez temps de cuisson, dites-le nous !