Chapon

Combien de temps de cuisson pour le chapon?

Pour obtenir un chapon avec une viande tendre et non desséchée par la cuisson, je vous conseille de cuire votre volaille dans un premier temps à l’eau. Dans une grande casserole, préparez un bouillon : ajoutez les herbes aromatiques (thym, laurier, ail, oignons, vin blanc, sel…). Laissez cuire ainsi le chapon. Puis, retirez le chapon du bouillon et finissez la cuisson au four à 180°, de manière à ce que la peau de la viande soit bien dorée. Avant de l’enfourner, vous pouvez également le farcir si vous le souhaitez. Durant la cuisson au four, arrosez régulièrement le chapon pour que la viande s’imprègne de tous les arômes.

Temps de cuisson du chapon

D’abord la cuisson dans le bouillon : 1 heure
Puis cuisson au four :

• pour un chapon de 2,5kg environ 2h00
• pour une volaille 3kg = 2h30
• pour un chapon de 3,5kg = environ 3h00

Comment calculer le temps de cuisson en fonction du poids de votre poulet ?

Après la pré-cuisson d’une heure au bouillon !

Quel accompagnement pour le chapon rôti ?

Les recettes des Noël

Le chapon est la volaille de Noël par excellence. Lorsqu’il est bien cuit, sa viande et très savoureuse. Il est traditionnellement servi farci (simplement au pain aillé, ou bien foie gras, châtaignes, vin blanc, champignons…). Le chapon est souvent accompagné de quelques châtaignes qui peuvent éventuellement avoir été partiellement cuites dans le jus de la viande. Pour un repas équilibré, ajoutez quelques légumes verts pour les fibres : haricots verts, endives braisées, etc.