- Temps de préparation
- 5 mins
- Temps de cuisson
- 60 mins
- Difficulté
- Facile
- Nombre de parts
- 4 parts
Combien de temps de cuisson pour le poulet rôti au four ?
- Type d'aliment
- Viandes
- Posté par
- A la date du
- 14 août 2010
- 1 Pièce
- Poulet
Le plat du repas de famille dominical par excellence ! Le poulet rôti est simple à préparer. Je vous conseille de le choisir « fermier » car la qualité de la viande est essentielle ici.
Préparez votre poulet : assaisonnez l’extérieur (peau) et l’intérieur du poulet : sel poivre, thym, ail, etc.
Pour obtenir un poulet bien croustillant et doré, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive que vous répartissez sur la peau.
Liens rapides :
- Temps de cuisson du poulet au four
- Calculateur du temps de cuisson selon le poids du poulet
- Cuisson du poulet en basse température
- Le choix de l’accompagnement
- La découpe
- Accord met et vin
- Informations nutritionnelles
Faites chauffer votre four à 200°C. Mettez de l’eau dans un récipient adapté au four et déposez-le sur la grille basse du four. Puis enfournez au-dessus votre plat. Le fait d’ajouter de l’eau vous donnera une viande moins sèche en fin de cuisson. Retournez la volaille en cours de cuisson pour qu’elle cuise uniformément sur les cuisses et le dos. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Temps de cuisson du poulet rôti au four :
- 40 minutes pour 500 grammes
- 1 heure pour 1 kg
- 1h30 pour 1,5 kg
Comment calculer le temps de cuisson en fonction du poids de votre poulet ?
Poids du poulet : Kilo(s)
Temps de cuisson du poulet : à 200°C
Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !
Poulet rôti en cuisson basse température
La cuisson en basse température convient parfaitement pour le poulet entier. Grâce à ce mode de cuisson, vous obtenez une volaille à la chair très tendre en non desséchée. De plus, il est reconnu que la cuisson basse température conserve au mieux tous les nutriments et vitamines de vos aliments. Je vous recommande donc vivement de tenter la cuisson basse température du poulet.
Comment procéder? C’est très simple! Faites préchauffer votre four à 210°. Préparez le poulet et assaisonnez-le selon vos goûts. Lorsque le four est chaud, enfournez la volaille et baissez immédiatement le thermostat à 90°. Pour un petit poulet d’environ 1kg2, comptez 3 heures 15 minutes de cuisson. La température au cœur de la chair ne doit pas dépasser 72°. Votre volaille fait plus de 1kg2? Pensez à ajouter 10 minutes de temps de cuisson par 100 grammes supplémentaires sur le poulet.
Le thermomètre culinaire à sonde est l’outil indispensable de la cuisson basse température. Voici ma sélection :
Quel accompagnement pour le poulet rôti ?
Traditionnellement, le poulet rôti est servi avec des pommes de terres sautées ou des frites. Pour un repas plus équilibré, vous pouvez opter pour des légumes verts et/ou une salade. Il est également courant de le servir avec des endives braisées.
Si vous voulez servir le jus du poulet sur votre table, je vous conseille d’utiliser un saucier pour séparer le gras du jus. Pour éviter à vos convives un jus trop gras, laissez remonter l’huile et la vider dans un sachet ou un bol. Attention la graisse animale en durcissant au contact des canalisations froides, bouche facilement les éviers. Le mieux et de la mettre directement à la poubelle, dans une petite poche.
Comment découper un poulet rôti?
Utilisez un couteau bien aiguisé, ainsi qu’une grande fourchette (l’idéal est d’utiliser ce que l’on appelle une fourchette diapason, qui est en fait une grande fourchette à deux dents). Commencez par détacher les cuisses à leur base. Trouver la jointure pour faire une découpe nette et sans forcer. Puis, en partant du centre, retirez les blancs de chaque coté. Découpez ensuite, les ailes. Il restera sous la carcasse, les « sots l’y laisse », une partie très tendre et savoureuse.
La découpe du poulet en vidéo
Accord met et vin
Quel vin accompagnera le mieux le poulet rôti? Le vin blanc est souvent conseillé avec le poulet rôti : Sancerre ou Riesling conviennent par exemple parfaitement. Pour les amateurs de vins rouges, je vous conseille un vin de Bourgogne.
Quelques informations nutritionnelles
La chair du poulet est chargée en vitamines B3 et B6, ainsi qu’en zinc et en phosphore. Le poulet, servi sans la peau, est un aliment assez faible en calories. La graisse du poulet se trouve principalement dans sa peau. En cuisant la peau sèche et la graisse du poulet se retrouve au fond du plat.
Bonjour,
mais surtout merci pour votre site bien utile lorsque l’on est fâché(e) comme moi avec certains temps de cuisson.
Bonne continuation à vous.
Cordialement
wow
salut ces pas mal bon
merci
merci
merci je suis un jeune divorcée et grace a vous je me regal encore c est simple a comprendre (meme pour moi 🙂 ) meme avec peu on fait de bonne chose merci encore continué
miam ça a l’air bonnnnnnnnnnn !!!!!!!!!!!!!!
merci je commençait a m énerver avec ce temps de cuisson mais cette recette a l air bonne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Parfait, et un poulet qui n’est pas desséché, pour ma part c’est comme cela que je le prépare.
Simple et très bon,
Comme accompagnement, n’hésitez pas a mettre autour du poulet des petites pommes de terre (épluchées et rincées pour enlever l’amidon, ou en boite pour les plus fainéant) : elles vont rôtir et cuir en baignant dans l’eau rajoutée dans le fond du plat pour la cuisson du poulet, ça donne des patates grillées autour et bien moelleuses à l’intérieur.
Pour donner plus de gout, j’ajoute un bouillon kubor que je dilue dans le demi verre d’eau avant d’enfourner le poulet, cela parfumera aussi vos patates…
Un grand merci !!!
J’ai suivi les conseils à la lettre et obtenu le même résultat appétissant que l’on peut voir sur votre photo
Merci encore et encore.
je fait cuire un poulet assis sur une canette de bière au 2/3 pleine ça ne dessèche pas la viande très bon
Super le calculateur de temps de cuisson ….bonne idée….
Très bonne idée de site 🙂
Cuisinant depuis peu je suis surpris d’un temps de cuisson aussi long (2h3
0 pour un poulet de 2.5KG) mais j’essai
Michel
@Michel : 2,5g, ça fait un beau poulet déjà !
Sinon, j’ai rajouté l’eau directement dans le plat. Ca marche aussi pour éviter la viande sèche.
J ai fait pré cuire des pommes de terre à l eau bouillante pendant 10 min, avant de les rajouter dans le plat du poulet. Le temps de cuisson est parfait. Bon ap ! ????
merci a vous 😉
Que peut-on dire: MERCI MERCI MERCI….quand tout-à-coup on est Maman de 2 petits Filous on’a pas toujours le temps de faire des milles et des cents…Le budget s’étant réduit aussi.
Simplement merci…habituée à cuisiner des choses plus chères es plus compliquées pendant 9 ans… pour dire la vérité, je ne savais pas comment faire ce plat simple délicieux et typique pour la famille…. Grâce à vous, le poulet Bio rôti, fait maintenant partie d’un rituel familial hebdomadaire 🙂
Notre fils ne parle pas encore mais mon mari et ma fille se régalent.
Merci encore pour avoir publié vos conseils sur la température et temps de cuisson.
P.S. pour empêche le déssechement je mets les fruits de saisons coupés à moitié ou en quarts à l’intérieur: ex.: poire, pomme, prunes….
Auparavant je saupoudre l’intérieur d’un mélange de sel, romarin et thym
c et bon merci mais a bien vérifier pour de grosse masse
Super ce site ! je ne connaissais pas. Merci !
33 rue basse
ma grand-mére mettait toujours à l’intérieur du poulet une grosse tomate coupée en quartier
afin que la chair soit plus tendre et moins seche ainsi que le jus d’un demi citron pour rehausser les saveurs !
50 ans de bonheur ( je suis paysan)
Juste parfait : croustillant et doré à l’exterieur et moelleux à l’intérieur. J’ai parfumé le poulet en y mettant à l’intérieur de l’ail, du thym et du romarin. J’ai frotté la peau du poulet avec du sel et rajouté des noisettes de beurre. 10 minutes avant la fin j’ai rajouté des champignons de Paris frais, un délice…Merci ce site.
j’aime ajouter du pain aillé dans le poulet
Mes deux conseils:
gardez le jus de cuisson pour faire une vinaigrette bien parfumée
gardez aussi les os et la carcasse pour faire un délicieux bouillon de poulet.
il suffit de tout mettre dans de l’eau salée avec des légumes goûteux (carottes, poireau…), un bouquet garni un peu de poivre. On fait bouillir et on obtient
un fabuleux bouillon au poulet
Grosse erreur sur les temps de cuisson.
Pour un poulet de 3 kg: 1h30
Écouter les conseils du site si vous voulez un poulet carbonise
Pour un poulet de 3kg, 1h30 de cuisson est un minimum! Rassurez-vous votre poulet ne sera pas carbonisé 😉
En accompagnement du poulet roti des pommes (fruit) en quartier dans un plat de gratin saupoudrées de sucre perlé et de beurre . Temps de cuisson 20′ à 1/2 h . Recette belge région hainaut .bon appétit et régalez vous
Merci pour vos conseils ! Grâce à vous j’ai réussi mon 1er poulet entier !!!!
C’est bien de rajouter un peu d’eau pour éviter le dessèchement, Mais on peut aussi entourer le poulet de tomates (non vidées) et de gros champignons frais parsemés de thym… ça humidifie aussi très bien. On peut aussi arroser avec de l’eau « améliorée »… Soit par un bouillon kub tout prêt, soit avec des épices variés… (Muscade, Poivre, Piment d’espelette…) mais aussi un peu de Nuoc Mam et/ou de Worcestershire sauce !
Je ne connaissais pas votre site, et pourtant une vieille cuisinière , j’ai trouvé super bien de savoir exactement la durée d’une cuisson , moi qui fait ca au pif depuis cinquante ans et qui voit les jeunes ramer un peu. Félicitations
Merci pour les conseils du temps de cuisson, j’y vais de ce pas le faire cuire.
grâce à vous je vais pouvoir avoir le « sot l’y laisse » du fait que l’on me sert toujours le pilon et contre pilon.
En ce qui concerne le temps de cuisson. l’application est tout simplement géniale !
bon appétit à tous
Merci, pour tous ces conseils, j’ai réussi mon premier poulet entier rôti Cordialement.
COOKING TIME, lorsque vous parlerez français, je continuerai de lire vos recettes.POUAH!.
C’est corrigé, bonne journée
merci pour vos conseils du temps de cuisson !!
bonjour .pouvons nous cuire un poulet bien a l’avance?par exemple le cuire le midi pour le soir ?juste le remettre un peu avant de servir?merci
Bonjour,
oui vous pouvez tout à fait réaliser la cuisson à l’avance (je dirais même que cela sera meilleur!). Retirer seulement 15 à 20 minutes sur le temps de cuisson. Puis, avant de servir, relancer la cuisson pour les minutes restantes. Vous pouvez également cuire votre poulet à l’avance et le servir froid : idéal avec une salade, servie avec une vinaigrette ou mayonnaise 😉
Au top…un grand merci pour vos conseils. ..pour votre calculateur du temps…en gros…merci pour ce bon poulet…grâce à vous j ai cartonné
contrairement aux idées reçues, je fais cuire mon poulet sur les cuisses et le retourne seulement une demie heure avant la fin de la cuisson. c’est sur le dos qu’il y a le plus de gras. ainsi le poulet « s’auto arrose ».
Explications claires, site avec une belle ergonomie…
Direct dans mes favoris culinaires !
Bonne continuation
Merci 🙂
J’ai lu tout les commentaires alors j’ajoute pour ceux qui veulent un poulet pas déséché de mettre dans le poulet un ou 2 citrons confits ( je dis bien confit en générale dans le sel) . En plus ça donne un très bon gout au poulet. Je met aussi a à l’intérieur des herbes de Provence ,sans oublier le sel et le poivre. . Je rajoute parfois un peu de piment de Cayenne en poudre.
extra quand on a pas de mémoire pour les temps de cuisson !! merci et à Sophie DULAC waouuuh un poulet dépassant les 3 kg !! c’est une dinde de Noel !!
clair, concis, merci beaucoup
(bon ! d’accord … quelques fautes de français 😉 )
Merci pour votre commentaire
ps : des fautes d’orthographe peuvent se glisser dans ces pages et je m’en excuse! Si vous les voyez, merci de me les signaler 😉
Merci à vous tous (hormis les râleurs) vos conseils et vos souvenirs de grand-mère me rappelle la mienne.
Excellents conseils, merci…!
d’après plusieurs recettes de poulet on dit toujours température du four maxi 180° pour laisser fondre doucement les graisses??
Bonjour,
On m’a appris que mettre du beurre dans le poulet nourrit les blancs, qui deviennent ainsi plus moelleux.
pour le reste, merci. Il était trop tard pour mettre le poulet à 90°. J’essaie la prochaine fois !
bonsoir .
Pensez vous que je puisse faire un poulet élevé maison pour noel???
avec une farce et des marrons ???
mes enfants me disent que cela ne se fait pas .
c’est une question de budget .
merci pour votre réponse
Bonjour,
je comprends votre commentaire et la réaction de vos enfants. Techniquement, oui, il est possible de préparer un poulet élevé à la maison. Toutefois, je ne pourrais pas vous conseiller sur les méthodes d’abatage et de préparation de la bête.
Super calculateur de cuisson. Merci !
Pour un poulet moelleux ma mère m’a appris à ne jamais ajouter de matière grasse (elle trouvait cela absurde) mais à toujours choisir un poulet jaune !