Faisan

Quel temps de cuisson pour le faisan ? Conservez le goût subtile de cette volaille sans dessécher sa viande lors de la cuisson.

Difficulté
Facile
Type d'aliment
Viandes
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1 Pièce
Faisan
Faisan

Comment cuisiner le faisan ? Voici une recette simple pour cuisiner le faisan tout en conservant au maximum les saveurs de cette volaille.

Temps de cuisson du faisan au four :

Déposez le faisan dans une cocotte avec un oignon émincé et une gousse d’ail écrasée. Découpez les champignons et jetez-les dans la cocotte. Vous pouvez également ajouter quelques tranches fines de lard qui donneront un goût fumé à votre viande. Ajoutez 3/4 de litre de cidre. Salez, poivrez et ajoutez un bouquet garnis. Laissez cuire ainsi à feux moyen durant une heure.

Puis, sortez votre faisan de la cocotte et déposez-le dans un plat adapté au four. Laissez le jus de la cocotte réduire sur feux doux. Enfournez la volaille à 180° pendant 30 minutes. Tournez le faisan régulièrement et arrosez-le de quelques cuillères du jus de cuisson de manière à ce que la peau ne sèche pas et qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Servez arrosé d’un filet du jus de cuisson.

Cuisson du faisan en cocotte

Quelques exemples de temps de cuisson pour votre faisan :

Pour un faisan de 1 kilo : 1 heure de cuisson en cocotte + 30 minutes au four à 180°

Pour un faisan de 1,5 kilo : 1 heure 30 en cocotte + 30 minutes au four à 180°

Comment calculer le temps de cuisson en cocotte en fonction du poids de votre faisan ?

Kilo(s) min sec

Poids du faisan : Kilo(s)
Temps de cuisson du faisan :

Lancer le minuteur sur !

Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !

N’oubliez pas les 30 minutes au four ensuite !!!

Comment déguster le faisan ?

Le faisan est une volaille au goût subtile, dont la viande peut vite se dessécher à la cuisson. Je vous conseille d’opter pour une cuisson sur un feux pas trop vif de manière à ne pas dessécher la viande.

Faisan aux champignons et lard fumé

Pour l’accompagnement, optez au choix pour des pommes de terre vapeur ou des légumes verts de type haricots verts. Pour les amateurs de plats aux saveurs sucrées/salées, le faisan est une viande qui se prête très bien aux sauces aux fruits doucement épicées. Optez alors pour une sauce aux raisins (de la même manière que vous feriez les cailles aux raisins), aux pruneaux ou encore avec des pommes poêlées.

Dernier conseil : si votre faisan à été chassé au plomb, attention aux plombs restant dans la chair !

4 commentaires

  1. Perot a dit le 11 h 29 min

    Bonjour
    Pour le réveillon de Noel où nous serons 14 personnes, je voudrais faire des faisans farcis. Un ami m’en a donné 4 qui attendent au congélateur. D’aprés vous, combien dois-je en faire et quel sera le temps de cuisson (faut-il multiplier le temps de cuisson par le nombre de betes). Je vous précise que chaque faisan fait environ 700g.
    Merci d’avance
    Cordialement

  2. Frédéric Voignier a dit le 17 h 29 min

    Non vous ne devez pas multiplier le temps de cuisson, car chaque gibier fait son propre poids.
    Ce sera le même temps que pour un seul faisan de 700 grammes.
    Mais essayez par contre de les décongeler au frigo, minimum 24h avant. En effet le fait qu’ils soit congeler peut changer le temps de cuisson par contre.

  3. Milewski a dit le 11 h 32 min

    je croix que cuir 1 heures par kg me parait plus juste, ajouter des châtaignes déjà cuis et champignons puis crème fraîches avant la fin de cuisson, arroser avec du fond de volaille toutes les 10 minutes pour ne pas qu’ils soient trop sec.

  4. mirmimi a dit le 11 h 14 min

    merci à tous et toutes

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