Poulet rôti au four

Combien de temps de cuisson pour le poulet rôti au four ?

Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
60 mins
Difficulté
Facile
Nombre de parts
4 parts
Type d'aliment
Viandes
Posté par
A la date du
1 Pièce
Poulet
Poulet rôti au four

Le plat du repas de famille dominical par excellence ! Le poulet rôti est simple à préparer. Je vous conseille de le choisir fermier car la qualité de la viande est essentielle ici.

Préparez votre poulet : assaisonnez l’extérieur (peau) et l’intérieur du poulet : sel poivre, thym, ail, etc.

Pour obtenir un poulet bien croustillant et doré, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive que vous répartissez sur la peau.

Liens rapides :

Faites chauffer votre four à 200°C. Mettez de l’eau dans un récipient adapté au four et déposez-le sur la grille basse du four. Puis enfournez au-dessus votre plat. Le fait d’ajouter de l’eau vous donnera une viande moins sèche en fin de cuisson. Retournez la volaille en cours de cuisson pour qu’elle cuise uniformément sur les cuisses et le dos. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

Temps de cuisson du poulet rôti au four :

  • 40 minutes pour 500 grammes
  • 1 heure pour 1 kg
  • 1h30 pour 1,5 kg

Comment calculer le temps de cuisson en fonction du poids de votre poulet ?

Kilo(s) min sec

Poids du poulet : Kilo(s)
Temps de cuisson du poulet : à 200°C

Lancer le minuteur sur !

Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !

Poulet rôti en cuisson basse température

La cuisson en basse température convient parfaitement pour le poulet entier. Grâce à ce mode de cuisson, vous obtenez une volaille à la chair très tendre en non desséchée. De plus, il est reconnu que la cuisson basse température conserve au mieux tous les nutriments et vitamines de vos aliments. Je vous recommande donc vivement de tenter la cuisson basse température du poulet.

Comment procéder? C’est très simple! Faites préchauffer votre four à 210°. Préparez le poulet et assaisonnez-le selon vos goûts. Lorsque le four est chaud, enfournez la volaille et baissez immédiatement le thermostat à 90°. Pour un petit poulet d’environ 1kg2, comptez 3 heures 15 minutes de cuisson. La température au cœur de la chair ne doit pas dépasser 72°. Votre volaille fait plus de 1kg2? Pensez à ajouter 10 minutes de temps de cuisson par 100 grammes supplémentaires sur le poulet.

Le thermomètre culinaire à sonde est l’outil indispensable de la cuisson basse température. Voici ma sélection :

Quel accompagnement pour le poulet rôti ?

Traditionnellement, le poulet rôti est servi avec des pommes de terres sautées ou des frites. Pour un repas plus équilibré, vous pouvez opter pour des légumes verts et/ou une salade. Il est également courant de le servir avec des endives braisées.

poulet sorti du four
Le poulet sort juste du four, il est servi très chaud, et est prêt à être découpé…

Si vous voulez servir le jus du poulet sur votre table, je vous conseille d’utiliser un saucier pour séparer le gras du jus. Pour éviter à vos convives un jus trop gras, laissez remonter l’huile et la vider dans un sachet ou un bol. Attention la graisse animale en durcissant au contact des canalisations froides, bouche facilement les éviers. Le mieux et de la mettre directement à la poubelle, dans une petite poche.

Comment découper un poulet rôti?

Utilisez un couteau bien aiguisé, ainsi qu’une grande fourchette (l’idéal est d’utiliser ce que l’on appelle une fourchette diapason, qui est en fait une grande fourchette à deux dents). Commencez par détacher les cuisses à leur base. Trouver la jointure pour faire une découpe nette et sans forcer. Puis, en partant du centre, retirez les blancs de chaque coté. Découpez ensuite, les ailes. Il restera sous la carcasse, les « sots l’y laisse », une partie très tendre et savoureuse.

La découpe du poulet en vidéo

 

Accord met et vin

Quel vin accompagnera le mieux le poulet rôti? Le vin blanc est souvent conseillé avec le poulet rôti : Sancerre ou Riesling conviennent par exemple parfaitement. Pour les amateurs de vins rouges, je vous conseille un vin de Bourgogne.

Quelques informations nutritionnelles

La chair du poulet est chargée en vitamines B3 et B6, ainsi qu’en zinc et en phosphore. Le poulet, servi sans la peau, est un aliment assez faible en calories. La graisse du poulet se trouve principalement dans sa peau. En cuisant la peau sèche et la graisse du poulet se retrouve au fond du plat.

découpe du poulet
La découpe du poulet à table… Bon appétit !!

Cuisson du poulet entier au fourTemps de cuisson du poulet entier

37 commentaires

  1. Lilloupatch a dit le 10 h 27 min

    Bonjour,
    mais surtout merci pour votre site bien utile lorsque l’on est fâché(e) comme moi avec certains temps de cuisson.
    Bonne continuation à vous.
    Cordialement

  2. nath a dit le 20 h 42 min

    wow

  3. nath a dit le 20 h 43 min

    salut ces pas mal bon

  4. cttrhvfchg a dit le 11 h 23 min

    merci

  5. paris a dit le 11 h 11 min

    merci

  6. rodrigues roméo a dit le 19 h 59 min

    merci je suis un jeune divorcée et grace a vous je me regal encore c est simple a comprendre (meme pour moi 🙂 ) meme avec peu on fait de bonne chose merci encore continué

  7. youmala a dit le 12 h 07 min

    miam ça a l’air bonnnnnnnnnnn !!!!!!!!!!!!!!

  8. pierro a dit le 10 h 19 min

    merci je commençait a m énerver avec ce temps de cuisson mais cette recette a l air bonne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  9. tralalere a dit le 10 h 15 min

    Parfait, et un poulet qui n’est pas desséché, pour ma part c’est comme cela que je le prépare.
    Simple et très bon,
    Comme accompagnement, n’hésitez pas a mettre autour du poulet des petites pommes de terre (épluchées et rincées pour enlever l’amidon, ou en boite pour les plus fainéant) : elles vont rôtir et cuir en baignant dans l’eau rajoutée dans le fond du plat pour la cuisson du poulet, ça donne des patates grillées autour et bien moelleuses à l’intérieur.
    Pour donner plus de gout, j’ajoute un bouillon kubor que je dilue dans le demi verre d’eau avant d’enfourner le poulet, cela parfumera aussi vos patates…

  10. ADOR a dit le 18 h 37 min

    Un grand merci !!!
    J’ai suivi les conseils à la lettre et obtenu le même résultat appétissant que l’on peut voir sur votre photo
    Merci encore et encore.

  11. Denise a dit le 23 h 18 min

    je fait cuire un poulet assis sur une canette de bière au 2/3 pleine ça ne dessèche pas la viande très bon

  12. reglisse a dit le 8 h 41 min

    Super le calculateur de temps de cuisson ….bonne idée….

  13. Alexandra a dit le 18 h 14 min

    Très bonne idée de site 🙂

  14. PApi michel a dit le 19 h 16 min

    Cuisinant depuis peu je suis surpris d’un temps de cuisson aussi long (2h3
    0 pour un poulet de 2.5KG) mais j’essai

    Michel

  15. JuliaP a dit le 18 h 24 min

    @Michel : 2,5g, ça fait un beau poulet déjà !

    Sinon, j’ai rajouté l’eau directement dans le plat. Ca marche aussi pour éviter la viande sèche.

  16. ptitsyeuxbrides a dit le 21 h 28 min

    J ai fait pré cuire des pommes de terre à l eau bouillante pendant 10 min, avant de les rajouter dans le plat du poulet. Le temps de cuisson est parfait. Bon ap ! 😊

  17. camparton a dit le 17 h 50 min

    merci a vous 😉

  18. VickysMom a dit le 14 h 39 min

    Que peut-on dire: MERCI MERCI MERCI….quand tout-à-coup on est Maman de 2 petits Filous on’a pas toujours le temps de faire des milles et des cents…Le budget s’étant réduit aussi.
    Simplement merci…habituée à cuisiner des choses plus chères es plus compliquées pendant 9 ans… pour dire la vérité, je ne savais pas comment faire ce plat simple délicieux et typique pour la famille…. Grâce à vous, le poulet Bio rôti, fait maintenant partie d’un rituel familial hebdomadaire 🙂
    Notre fils ne parle pas encore mais mon mari et ma fille se régalent.
    Merci encore pour avoir publié vos conseils sur la température et temps de cuisson.

    P.S. pour empêche le déssechement je mets les fruits de saisons coupés à moitié ou en quarts à l’intérieur: ex.: poire, pomme, prunes….
    Auparavant je saupoudre l’intérieur d’un mélange de sel, romarin et thym

  19. L.I.V.4 a dit le 18 h 08 min

    c et bon merci mais a bien vérifier pour de grosse masse

  20. Tamara a dit le 13 h 05 min

    Super ce site ! je ne connaissais pas. Merci !

  21. Papi jean a dit le 12 h 09 min

    33 rue basse
    ma grand-mére mettait toujours à l’intérieur du poulet une grosse tomate coupée en quartier
    afin que la chair soit plus tendre et moins seche ainsi que le jus d’un demi citron pour rehausser les saveurs !
    50 ans de bonheur ( je suis paysan)

  22. Amelyte a dit le 21 h 54 min

    Juste parfait : croustillant et doré à l’exterieur et moelleux à l’intérieur. J’ai parfumé le poulet en y mettant à l’intérieur de l’ail, du thym et du romarin. J’ai frotté la peau du poulet avec du sel et rajouté des noisettes de beurre. 10 minutes avant la fin j’ai rajouté des champignons de Paris frais, un délice…Merci ce site.

  23. Fredo a dit le 15 h 41 min

    j’aime ajouter du pain aillé dans le poulet

    Mes deux conseils:

    gardez le jus de cuisson pour faire une vinaigrette bien parfumée

    gardez aussi les os et la carcasse pour faire un délicieux bouillon de poulet.
    il suffit de tout mettre dans de l’eau salée avec des légumes goûteux (carottes, poireau…), un bouquet garni un peu de poivre. On fait bouillir et on obtient
    un fabuleux bouillon au poulet

  24. Nougaret a dit le 13 h 51 min

    Grosse erreur sur les temps de cuisson.
    Pour un poulet de 3 kg: 1h30
    Écouter les conseils du site si vous voulez un poulet carbonise

  25. Sophie Dulac a dit le 10 h 08 min

    Pour un poulet de 3kg, 1h30 de cuisson est un minimum! Rassurez-vous votre poulet ne sera pas carbonisé 😉

  26. Finagora a dit le 11 h 19 min

    En accompagnement du poulet roti des pommes (fruit) en quartier dans un plat de gratin saupoudrées de sucre perlé et de beurre . Temps de cuisson 20′ à 1/2 h . Recette belge région hainaut .bon appétit et régalez vous

  27. olivier69 a dit le 14 h 29 min

    Merci pour vos conseils ! Grâce à vous j’ai réussi mon 1er poulet entier !!!!

  28. Alex a dit le 20 h 21 min

    C’est bien de rajouter un peu d’eau pour éviter le dessèchement, Mais on peut aussi entourer le poulet de tomates (non vidées) et de gros champignons frais parsemés de thym… ça humidifie aussi très bien. On peut aussi arroser avec de l’eau « améliorée »… Soit par un bouillon kub tout prêt, soit avec des épices variés… (Muscade, Poivre, Piment d’espelette…) mais aussi un peu de Nuoc Mam et/ou de Worcestershire sauce !

  29. Grandma Alice a dit le 10 h 26 min

    Je ne connaissais pas votre site, et pourtant une vieille cuisinière , j’ai trouvé super bien de savoir exactement la durée d’une cuisson , moi qui fait ca au pif depuis cinquante ans et qui voit les jeunes ramer un peu. Félicitations

  30. Claire a dit le 16 h 18 min

    Merci pour les conseils du temps de cuisson, j’y vais de ce pas le faire cuire.

  31. Vivi a dit le 10 h 40 min

    grâce à vous je vais pouvoir avoir le « sot l’y laisse » du fait que l’on me sert toujours le pilon et contre pilon.

    En ce qui concerne le temps de cuisson. l’application est tout simplement géniale !

    bon appétit à tous

  32. Anna H a dit le 15 h 29 min

    Merci, pour tous ces conseils, j’ai réussi mon premier poulet entier rôti Cordialement.

  33. HEYMANN a dit le 11 h 52 min

    COOKING TIME, lorsque vous parlerez français, je continuerai de lire vos recettes.POUAH!.

  34. Frédéric a dit le 10 h 31 min

    C’est corrigé, bonne journée

  35. anne marie a dit le 12 h 05 min

    merci pour vos conseils du temps de cuisson !!

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