Combien de temps pour faire cuire un Oeuf dur?
La recette de Oeuf dur
1Plonger les oeufs avec leurs coquilles, dans l’eau bouillante pendant 10 min après la reprise de ébullition.
2Astuce : vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre dans l’eau pour éviter que la coquille ne se fende à la cuisson
F Mainguet says:
Bonjour,
Pour cuir un oeuf dur à la perfection il faut le plonger dans l’eau bouillante et décompter 10 minutes après réébulition du liquide.
Le tout à pression atmosphérique de 1 bar soit à peu près le niveau de la mer.
En altitude « station de ski à environ 1500/ 2000m ajouter 1 à 2 minutes.
Je préfère mettre du sel dans l’eau pour porter l’ébulition du liquide à 110/115°C et diminuer le temp de cuisson.
L’addition du vinaigre ne doit pas être associée au sel.
En bon cuisinier je vous épargne les raisons techniques, mais reste toutefois dispo pour les expliquer si besoin.
août 12, 2010, 20 h 46 minadmin says:
Merci pour avoir partager votre expérience en tant que professionnel, votre recette d’Å“uf dur est parfaite !
août 12, 2010, 14 h 35 min