Le rôti de porc est très simple à préparer et peut se servir de différentes façons.
Quel temps de cuisson pour un rôti de porc au four ?
Commencez par faire chauffer votre four à 200°. Pendant ce temps, préparez la viande : déposez-le dans un plat adapté au four et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Enfournez dans un four chaud et laissez cuire une heure à 200°. À mi-cuisson, pensez à arroser la viande avec son jus.
Astuce : pour que votre viande ne soit pas trop sèche, vous pouvez placer un bol d’eau dans le four pendant la cuisson du rôti. Il est également conseillé, après cuisson, d’envelopper le rôti dans une feuille de papier aluminium. Pour que la viande soit moelleuse, laissez le rôti pendant 10 minutes, enveloppé ainsi, avant de le sortir et de le servir directement.
Pour un rôti de 1 kg, par exemple, quel est le temps de cuisson ?
Pour cuire un rôti de porc, il est recommandé de préchauffer le four à la chaleur tournante à une température de 200°C. Vous avez plusieurs modes de cuisson possibles : à la cocotte, ou encore dans un plat allant au four. Une astuce de cuisson pour réussir est de déposer le rôti dans votre plat et de l’arroser régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson. En général, pour un rôti de 1 kg, il faut prévoir environ 1 heure de cuisson. Cependant, le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande de porc utilisée et du mode de cuisson choisi. Pour vous assurer que votre rôti soit bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur de la viande. Il est recommandé de viser une température interne d’environ 63°C pour que le rôti reste bien juteux. Suivez ces conseils pour réussir la cuisson de votre rôti de porc et préparer un délicieux rôti orloff à base de porc français.
Calculer le temps de cuisson du rôti de porc
Poids du rôti de porc : Kilo(s)
Temps de cuisson du rôti de porc : à 200°C
Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !
Cuisson du rôti de porc à la cocotte-minute
Faites revenir 5 minutes le rôti dans le fond de la cocotte-minute, tout en remuant pour qu’il dore uniformément. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire 25 minutes (pour un rôti d’environ 1kg) à partir du moment où la cocotte est sous pression.
Quel morceau choisir ?
Vous trouverez du rôti dans l’échine, dans l’épaule ou dans le filet. L’échine est souvent le moins cher, mais peut être un sec. Le rôti dans le filet est très bon, mais personnellement, je préfère l’épaule qui donne un rôti à la chair très tendre.
Quel accompagnement ?
Il s’agit d’une viande qui peut être sèche. Je conseille donc de la servir avec des légumes verts et une sauce (sauce aux champignons par exemple). Un gratin dauphinois ou des pommes de terre sautées s’accordent parfaitement avec le roti de porc.
Comment l’accommoder, recette de rôti de porc ?
Pour varier la recette, je joue sur les saveurs aromatiques. Herbes de Provence, thym, laurier, vin blanc, ail, échalotes, moutarde, miel… laissez libre cours à votre imagination ! À moins que vous ne vous laissiez tenter par le rôti de porc aux pruneaux. Cette recette consiste à fourrer le rôti de porc avec des pruneaux. Vous obtenez un mélange sucré/salé avec une viande plus tendre et savoureuse. Vous pouvez également le préparer avec du lard fumé et du fromage. Il s’agit alors de la recette du rôti de porc Orloff.
Comment faire une sauce pour le rôti de porc ?
Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez, vous pouvez toujours préparer une délicieuse sauce pour accompagner le rôti de porc. Une sauce crémeuse à base de jus de cuisson, d’oignons et de champignons sera parfaite pour sublimer les saveurs du rôti de porc. Savourez votre rôti de porc avec cette succulente sauce et régalez-vous !
Propriétés nutritives
Le porc constitue une excellente source de phosphore (minéral essentiel au développement des os et des dents) et de zinc (participant notamment à la cicatrisation des plaies et dans le développement du fœtus).
Merci beaucoup pour cette information. qui me rend un grand service car c’est la première fois que je reçois mes beau parents et il ne faut pas que je rate mon repas. Patricia
Merci pour toutes ces infos ! Très utile
Très pratique le calculateur du temps de cuisson !
Très curieux le calculateur de temps de cuisson : si l’on met 24kg, cela nous donne un temps de cuisson de … 0 heure 0 minute 0 seconde.
J’imagine que devant il y a un nombre de jour qui est tronqué à l’affichage…
Effectivement, nous n’avons pas imaginé qu’il puisse exister un rôti si énorme!
Bonjour,
Petite question.
J’ai deux rôtis de 680 et 664 grammes à cuire.
Je suppose que je prend le poids du plus gros en considération et que je ne dois pas faire la somme des deux pièces de viande pour avoir le temps de cuisson total?
Dans mon cas j’enfournerais donc les deux rôtis pendant 40 min exact?
Merci
Bonjour Valérie,
c’est tout à fait juste, il faut prendre le poids du rôti de porc le plus gros pour la base de calcul.
Toutefois mettre 2 ou 3 rôtis dans un même four va de fait, diminuer un peu la montée en température. C’est pourquoi dans votre cas j’ajouterais 7-8 min de cuisson en plus.
bonsoir deux de rotis porc de 3 kilo chacun je souhaiterai savoir le temps de cuisson . il ne faut pas que je les rate c,est pour une réception ,
Bonjour,
le fait de mettre deux rôtis dans le four ne change pas le temps de cuisson, soit dans votre cas, 3 heures de cuisson.
Très très bien le calculateur de cuisson, mon rôti de porc était cuit à la perfection !! Et l’astuce du bol d’eau dans le four est géniale aussi…
Je garde ce site dans mes favoris.
Merci !!
bonjour
si je mets dans mon plat 2 rotis cote à cote de 1kg chacun c’est 1 heure je pense
Bonjour Joyce,
c’est juste, essayez de ne pas coller les deux rôtis l’un au l’autre pour que l’air chaud du four circule bien entre les deux morceaux de viande de porc, comptez 1h pour 1kilo mais ajoutez 10min de plus pour le deuxième rôti au calculateur de temps de cuisson. En effet votre four mettra un tout petit peu plus de temps à chauffer deux rôtis, plutôt qu’un seul.
merci pour le calculateur de cuisson :-))
Bonjour
On trouve des recettes avec un temps de 1h30 à 160 degrés pour 1kg
Qu’en pensez – vous?
Merci de ces informations. Un petit conseil : laissez mariner pendant 24 heures dans du vin rouge avec des oignons, des herbes de Provence et des épices pour viande. Retournez votre rôti de temps en temps dans la marinade. Retirez le rôti après au moins 24h et cuisez le au four comme ou à la cocotte-minute comme vous l’indiquez vous-même.
Cuisez le jus de la marinade en y ajoutant du concentré de jus de viande (oxo) et de l’eau et autres épices au choix comme de la cannelle.
Préparez une compote d’airelles.
Servez le tout accompagné de croquettes de pomme de terre.
Vous pourrez présenter ce plat comme étant du marcassin, on y verra aucune différence.
Bon appétit.
Nicolas de Bruxelles.
Merci Nicolas pour votre recette!
Bonjour,
personnellement, je préfère quand la viande est saisie, c’est pourquoi je choisis ce type de cuisson. Si vous souhaitez vous tournez vers une cuisson à 160°, je vous conseille toutefois de saisir votre viande en début de cuisson à 200°.
Si vous avez testé cette cuisson, n’hésitez pas à nous dire ce que ça a donné!
moi je saisi mn roti à la poêle sur toutes ses faces , ainsi on « ferme » la viande et elle garde son jus plus longtemps, cuisson avec un ensemble de légumes grossièrement coupés(carottes, poireaux, oignons nouveaux, céleri en branche, poivrons) et un fond de bouillon pour le garder tendre, je termine en fin de cuisson avec quelques tomates coupées en deux qui devront rester fermes
Très pratique ce calculateur de cuisson ! Je l’utilise souvent. Qu’en est-il avec un four à chaleur tournante ? Merci.
Bonjour
je reçois ma belle mère
quel temps de cuisson pour qu’elle soit plus tendre avec moi ?
merci 😉
bravo pour le calculateur , » et je suppose que cela marche avec toute les viandes et poissons. »….CDT..
J’ai essayé de mettre en place le calculateur sur plusieurs recettes sur le site. Parcourez le site vous verrez!
Génial le calculateur???
papier d alu a éviter absolument de votre vocabulaire a tous sinon rien redire
Je pique mon rôti avec de l’ail; çà relève le gout et çà le parfume
je mets de la sauge avec l oignon et l ail haché pour parfumer ma viande et je choisis le porc dans l echine cest meilleur
Merci beaucoup pour toutes ces recettes. Lorsque je prépare une viande, je ne me sers que de vos conseils de cuisson ainsi que du minuteur.
Bonjour,
Je suis surpris de voir que le rôti dans l’échine serait plus sec! C’est beaucoup moins sec que dans le filet et le goût est tout autre. Bravo pour votre site