Rôti de bœuf

Combien de temps pour faire cuire un rôti de bœuf ou roastbeef ? Préchauffer le four à 220° (Thermostat 7 […]

Difficulté
Facile
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Viandes
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Rôti de bœuf
Rôti de bœuf

Combien de temps pour faire cuire un rôti de bœuf ou roastbeef ?

Préchauffer le four à 220° (Thermostat 7 – 8). Assaisonnez votre rôti de bœuf : piquez 3 ou 4 gousses d’ail dans la viande, ajoutez une branche de thym, salez, poivrez.

Laisser cuire pendant 11 minutes (pour un rôti de 500 gr) en arrosant régulièrement avec le jus.

Temps de cuisson du rôti de bœuf pour une viande saignante

Kilo(s) min sec

Poids du roastbeef saignant : Kilo(s)
Temps de cuisson du roastbeef saignant : à 220°C

Lancer le minuteur sur !

Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !

Cuisson à point du rôti de bœuf

Kilo(s) min sec

Poids du roastbeef à point : Kilo(s)
Temps de cuisson du roastbeef à point : à 220°C

Lancer le minuteur sur !

Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !

Temps de cuisson du rôti de bœuf

Astuce
Pour vérifier la cuisson du rôti, piquez un couteau au centre du rôti et laissez-y la lame pendant 30 secondes avant de la retirer. La lame du couteau doit être tiède si votre cuisson est saignante, chaude si votre cuisson est à point, très chaude si vous souhaitiez une viande bien cuite.

Temps de cuisson du rôti de bœuf à la cocotte

Déposez le rôti dans le fond de la cocotte-minute et laissez dorer la viande à feux vif, 5 minutes, tout en la remuant. Assaisonnez et couvrez la cocotte. Laissez cuire 8 à 10 minutes (pour un rôti d’environ 1 kg) à partir du moment ou la cocotte est sous pression.

Cuisson du rôti de bœuf en basse température

Saisissez la viande pendant 4 minutes dans une cocotte ou un faitout. La viande doit être colorée sur toutes les faces. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 80°. Laissez cuire pendant 30 minutes. Idéalement, la température au centre du rôti de bœuf ne doit pas excéder 55°.

Le thermomètre culinaire à sonde est l’outil indispensable de la cuisson basse température. Voici ma sélection :

 

Quel accompagnement pour le rôti de bœuf ?

Le rôti de bœuf est servi saignant et peut être dégusté chaud ou froid. Chaud, vous pourrez l’accompagner de pommes de terre sautées ou haricots verts. Froid, vous pourrez le mettre dans un sandwich avec de la mayonnaise ou de la moutarde, ou l’accompagner d’une salade composée.

Accord met et vin

Quel vin servir avec le rôti de bœuf? L’idéal avec la viande de bœuf, reste les vins de Bordeaux. Vous pouvez par exemple opter pour un Saint-Emilion ou un Médoc. Vous pouvez également choisir un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme le Gigondas.

3 commentaires

  1. tchissambougiscard a dit le 5 h 29 min

    je commente sur le roti du rose boeuf concernant sa presentation je dis que ce bon à mn avis car je suis aussi un cuisinier evoluant en mer

  2. frevent a dit le 12 h 28 min

    super j’ai adoré j’ai même mangé un rôtis de 1 kg a moi toute seule alors sa veut dire que c’était exelent

  3. Claire a dit le 19 h 20 min

    Merci 🙂

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