Canard entier

Calculez le temps de cuisson de votre canard en fonction de son poids.

Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
60 mins
Difficulté
Facile
Nombre de parts
6 parts
Type d'aliment
Viandes
Posté par
A la date du
1 Pièce
Canard
Canard entier

Quel temps de cuisson pour le canard rôti au four?

Huilez la peau du canard. Assaisonnez : sel, poivre, ail et éventuellement herbes de Provence (tout dépend comment vous souhaitez accompagner votre canard). Déposez le canard dans le four laissez cuire à raison de 25 minutes par 450 grammes à 180°. Pendant la cuisson, retournez régulièrement la volaille dans le plat. Ainsi, la peau sera dorée de manière uniforme et la chair sera plus tendre.

Temps de cuisson du canard entier rôti au four

Kilo(s) min sec

Poids du canard rôti : Kilo(s)
Temps de cuisson du canard rôti : à 180°C

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Note : 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos
Attention : ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,
l'idéal reste de surveiller votre cuisson !

 

Cuisson du canard à la cocotte

Faites chauffer de l’huile dans le fond de la cocotte. Déposez le canard dans la cocotte et faites-le dorer à feux vif sur toutes les faces. Puis, baissez le feux et couvrez la cocotte. Le canard doit cuire 2 heures à feux très bas. Le canard est une viande qui peut être dure si la cuisson n’est pas adaptée. Pour une viande tendre, la cuisson doit être très lente. Cette cuisson permet de préparer le canard dans un jus de viande que vous pouvez agrémenter d’épices et de quelques petits légumes, champignons ou châtaignes.

La cuisson à la cocotte est adaptée pour tous les plats en sauce du type canard à l’orange, canard aux olives, etc.

Cuisson du canard en basse température

Le canard entier se prête parfaitement à la cuisson basse température. C’est ainsi la garantie d’obtenir une viande très tendre et non desséchée.

Préchauffez votre four à 130°. Pendant ce temps, préparez le canard : salez, poivrez ajouter herbes et ail en chemise dans le canard. Enfournez et laissez cuire pendant 4 heures à 130°. Pensez a retourner régulièrement le canard pendant la cuisson et l’arroser avec son jus. En fin de cuisson, montez la température du four à 220° pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt.

Quel accompagnement pour un canard rôti entier?

Comme beaucoup de volailles rôties, vous pouvez accompagner le canard de pommes de terres sautées ou frites. Les légumes verts se marient également parfaitement : haricots verts, petits pois

Idée de recette avec un canard entier : le canard aux pruneaux!

Préparez le canard dans une cocotte. 40 minutes avant la fin de cuisson, déposez dans la cocotte, directement avec le canard, des champignons de Paris, des oignons émincés, de pommes de terre nouvelles. Faites dorer l’ensemble dans le jus du canard. Ajoutez les pruneaux. Puis, déglacez avec environ 40 cl de cidre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à feux doux, non couvert.

 

 

4 commentaires

  1. Fontana a dit le 13 h 08 min

    C’est parfait, il ne peut y avoir d’erreur merci

  2. Roger a dit le 7 h 40 min

    Très bien merci cela m’aide beaucoup…

  3. Baussonie a dit le 22 h 10 min

    Pour le faire aux olives : a quel moment je dois les rajouter dans la cuisson ? de meme que quelques petites pommes de terre et petits navets ?

  4. Sophie Dulac a dit le 11 h 36 min

    Lorsque je fais un canard aux olives, je le fais en cocotte. Je dépose mes pommes de terre (et/ou navets) dans le fond de la cocotte dès le début de la cuisson du canard. Ainsi, les pommes de terre sont saisies et dorées dès le début de cuisson, puis cuisson à feux doux. Les olives sont également ajoutées dès le début de cuisson pour qu’elles puissent donner leur goût à la chair du canard. Bon appétit!

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