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Cuisson du brocoli à la vapeur

Préparez le brocolis : détachez les bouquets et retirez la partir dure du tronc. Déposez le brocolis dans le panier vapeur de la cocotte minutes. Laissez cuire 5 minutes à partir du moment ou la soupape siffle.

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Cuisson du brocoli à l’eau

Préparez le brocolis comme expliqué ci-dessus. Mettez le brocolis dans une casserole avec un grand volume d’eau salée. Couvrez et laisser cuire 15 minutes.

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Adaptez ce temps de cuisson en fonction de vos goûts : si vous l’aimez très croquant, retirez quelques minutes de cuisson. Si vous souhaitez faire sauter le brocolis à la poêle, réduisez d’un tiers le temps de cuisson à l’eau ou à la cocotte minute pour que votre légume ne se transforme pas en purée dans votre poêle.

Le brocolis est excellent comme légume sauté. Vous pouvez réaliser ainsi une recette de type asiatique : faites sauter différents légumes (brocolis, carottes, pois, etc.) coupés en petits morceaux. que vous conservez très croquants. Faites sauter du riz ou des nouilles chinoises avec. Assaisonnez de gingembre, poivre et sauce sauce soja (attention la sauce soja est assez salée donc ne salez pas davantage votre plat).

Astuce : pour que votre légume reste bien vert vous pouvez ajouter du bicarbonate dans l’eau de cuisson. Pour que le brocoli cuit reste croquant, passez-le rapidement sous l’eau froide tout de suite après la cuisson à l’eau ou à la vapeur.

Tempura de légumesPourquoi ne pas tester le beignet de brocoli en tempura? Voici une recette simple à réaliser. Le brocoli ne nécessite alors aucune cuisson au préalable, seulement 2 minutes en friteuse.

5 Commentaires

  • jean dit :

    ne surtout pas jeter le « tronc » c’est le meilleur du brocilis !, mais juste l’éplucher avec un couteau ou un économe, c’est un régal

  • Lospied Marie-Christine dit :

    En effet le tronc est excellent épluché avec un économe , ensuite le couper en quatre dans le sens de la longueur ,,puis en petits tronçons et déguster froid dans une salade composée
    Bonne journée a tous
    MC

  • BALLAND dit :

    Je me suis amusé à peser le tronc d’un brocoli de 400 grammes….oh surprise : verdict de la balance 145 gr…soit 36 % que je mettais à la poubelle…merci pour le conseil, de plus c’est super dans une salade ou à l’apéro …

  • Sophie Dulac dit :

    Merci pour votre commentaire et n’hésitez pas à partager votre recette de tronc de brocolis pour l’apéro 😉

  • Dominique Asso dit :

    Merci pour vos conseil , il manque la cuisson au micro-onde panier spéciale vapeur . je pense qu’il faut 5/6. Minutes

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